Spirulina Gnocchis, uma receita que pode ser preparada a partir de alimentos cultivados no espaço. Crédito de imagem: ESA. Clique para ampliar.
'Pão marciano e geléia de tomate verde', 'Spirulina gnocchis' e 'Mille-feuilles de batata e tomate' são três receitas deliciosas que duas empresas francesas criaram para a ESA e futuros exploradores espaciais de Marte e outros planetas.
O desafio para os chefs era oferecer aos astronautas comida saborosa, feita com apenas alguns ingredientes que poderiam ser cultivados em Marte. O resultado foram 11 receitas saborosas que poderiam ser utilizadas em futuras missões espaciais de longa duração da ESA. ADF? Alain Ducasse Formação e GEM são as duas empresas francesas que produziram as receitas, e sua experiência mútua na criação de novos produtos e na alta culinária. levaram a excelentes resultados.
Os menus eram todos baseados em nove ingredientes principais que a ESA prevê que poderiam ser cultivados em estufas de futuras colônias em Marte ou em outros planetas. Os nove devem compreender pelo menos 40% da dieta final, enquanto os restantes (até) 60% podem ser vegetais, ervas, óleo, manteiga, sal, pimenta, açúcar e outros temperos trazidos da Terra.
"Inicialmente, pretendemos produzir 40% localmente para alimentos de astronautas em futuras missões espaciais de longa duração, por exemplo, para Marte", afirma Christophe Lasseur, coordenador de suporte biológico da ESA responsável pela reciclagem e produção de ar, água e alimentos para missões espaciais de longo prazo.
“Por que 40%? Ao cultivar plantas suficientes para cobrir cerca de 40% do que comemos, também obtemos 'de graça' o oxigênio e a água necessários para viver ”, explica Lasseur.
Os nove ingredientes básicos que Lasseur planeja cultivar em outros planetas são: arroz, cebola, tomate, soja, batata, alface, espinafre, trigo e espirulina? todos os ingredientes comuns, exceto o último. A espirulina é uma alga verde-azulada, uma fonte muito rica de nutrição com muita proteína (65% em peso), cálcio, carboidratos, lipídios e várias vitaminas que cobrem as necessidades nutricionais essenciais de energia em ambientes extremos.
Hoje todo o alimento para os astronautas no espaço é trazido da Terra, mas isso não será possível para missões mais longas. Embora ainda esteja na prancheta, a ESA já iniciou uma pesquisa para ver o que poderia ser cultivado em outros planetas - e como seria um ecossistema auto-sustentável em Marte.
“Além de ser saudável e suficientemente nutritivo para a sobrevivência, a boa comida poderia fornecer apoio psicológico para a tripulação, longe da Terra por anos”, enfatiza Lasseur.
O chef do ADF, Armand Arnal, acrescenta: "O principal desafio foi criar um amplo painel de receitas, distintas e saborosas, com apenas nove produtos básicos".
"Além disso, tínhamos restrições absolutas ao uso de sal, mas era permitido adicionar um pouco de açúcar e gordura, ingredientes normalmente essenciais para a elaboração de um prato e destacar seus sabores".
Fonte original: Comunicado de imprensa da ESA
